Chef de cuisine (H/F)




Localisation
Société
Site web
Secteur d'activité
Restauration / Hôtellerie
Métier/Fonction
Hôtellerie / Restauration / Tourisme
Offre déposée le
2017-04-13
Offre vue
354 fois
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Référence DTJ - 36486
Description

Spring Réunion recherche, pour l’un de ses clients, un Chef de Cuisine HF.

Missions :
Diriger l’équipe de cuisine en place et coordonner le travail de l’ensemble du personnel en poste.
Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d’hygiène et de qualité établies par l’établissement.
Création et renouvellement des cartes et menus.
Gestion des achats, des stocks et des inventaires.
Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques…).

Management :
Animation de réunions pré et post service (briefing et débriefing)
Application et contrôle de l’application des normes et règles d’hygiène et de sécurité
Identification des dysfonctionnements et mise en place d’actions correctives
Organisation du travail de l’équipe
Planification et gestion des effectifs par rapport à l’activité
Recrutement et intégration du personnel
Recueil des besoins en formation

Gestion :
Contribution à l’élaboration du budget
Mise en œuvre et application du budget alloué

Production culinaire :
Réalisation des fiches techniques
Élaboration de menus et cartes
Contrôle et fabrication des plats (selon le type d’établissement)
Suivi et contrôle du bon déroulement du service
Vérification de la qualité des produits

Savoir être :
Issu d’un BAC pro / BAC techno ou d’un BAC +2 : BTS hôtellerie restauration option art culinaire, vous savez animer les équipes et maintenir la motivation. Vous évaluer les ressources humaines nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine et faire évoluer vos collaborateurs en fonction de leurs aspirations, potentiels et compétences.

Lieu de travail La Réunion
Commentaire Envoyez votre CV à :
renaud.derambures@springfrance.com
Contrat
CDI
Expérience 5 à 10 ans
Salaire annuel 38 K€ bruts
Pour répondre LA DIFFUSION DE CETTE OFFRE A EXPIRE. VOUS NE POUVEZ PLUS Y REPONDRE.
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