LA COMEDIE recrute
Un(e) Second(e) cuisine confirmé(e) H/F
Directement rattaché(e) au Chef exécutif ou son représentant, vous serez chargé(e) de :
- superviser la gestion des coûts nourritures dans le respect du budget prévisionnel,
- gérer les achats et notamment les bons de commandes,
- appliquer les procédures de contrôle, d’achat, de réception des marchandises,
- veiller à la bonne application des procédures et « SOP » standard par les équipes,
- assurer la régularité/standardisation dans la production culinaire,
- veillez au respect de la règlementation en vigueur des activités CHR,
- Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire,
- Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence temporaire
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats
- Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection des locaux et des équipements
- S’assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire
- Assurer toutes autres tâches susceptibles de rentrer dans le cadre de l’activité de la société.
Profil :
- Titulaire d’un BTS/Bac pro Restauration et expérience minimum de 5 ans requise à un poste similaire.
- Vous êtes inventif(ve) et créatif(ve).
- Vous disposez d’une grande capacité d’organisation et vous savez gérer les priorités.
- Vous assurez une bonne communication avec l’équipe.
- Vous êtes autonome avec un esprit leadership.
Ce poste, basé à Saint-Denis, est à pouvoir immédiatement en CDI sur la base de 39h00 hebdomadaire.
Contact : Merci d’envoyer vos candidatures à [email protected]
